Tartare de daurade à la mangue et à la moutarde de piment d’Espelette

Tartare de daurade à la mangue et à la moutarde de piment d’Espelette

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

 

Préparation : 

élaborer une vinaigrette avec la moutarde au piment d'Espelette

  1. Tailler la daurade en cube régulier de 0,5 cm environ ainsi que la mangue et le piquillo.
  2. Hacher la ciboulette.
  3. Mélanger le tout et réserver au frais.
  4. Dans un bol, élaborer une vinaigrette avec la moutarde, les jus des 2 citrons, la sauce pimentée à base d’huile d’olive et le sel.
  5. Juste avant de servir, assaisonner le tartare avec la vinaigrette, bien mélanger et servir bien frais.


Une recette proposée par le chef cuisinier de l'hôtel-restaurant Euzkadi à Espelette.

 

hôtel euzkadi à Espelette