Tartare de daurade à la mangue et à la moutarde de piment d’Espelette

Pour 4 personnes
Ingrédients :
Préparation :

- Tailler la daurade en cube régulier de 0,5 cm environ ainsi que la mangue et le piquillo.
- Hacher la ciboulette.
- Mélanger le tout et réserver au frais.
- Dans un bol, élaborer une vinaigrette avec la moutarde, les jus des 2 citrons, la sauce pimentée à base d’huile d’olive et le sel.
- Juste avant de servir, assaisonner le tartare avec la vinaigrette, bien mélanger et servir bien frais.
Une recette proposée par le chef cuisinier de l'hôtel-restaurant Euzkadi à Espelette.
