Cookies au chocolat noir et piment d’Espelette

Le fameux biscuit américain revisité et rehaussé de piment d’Espelette.

Ingrédients pour 6 personnes

• 200g de beurre doux
• 1 pincée de sel fin
• 1 sachet de levure chimique
• 150g de sucre semoule
• 200g de cassonade
• 2 oeufs
• 400g de farine de blé
• 250g de pépites de chocolat noir
•  6 pincées de poudre de piment d’Espelette AOP Bipertegia

Préchauffez le four à 200 °C.

Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante.

Dans un bol, mélangez avec une spatule le beurre mou, le sucre, le sel, la cassonade et la levure chimique.

Ajoutez les oeufs entiers et la farine, puis les pépites de chocolat. Réserver dans le réfrigérateur pendant 15 à 20 mn.

Réalisez de petites boules de pâte et les disposer (en les espaçant bien) sur une plaque de cuisson recouverte d’Exopat (toile siliconée) ou de papier sulfurisé.

Placez le piment d’Espelette sur les boules de cookies, puis enfournez à 200 °C pendant 20 mn (la pâte s’étale toute seule).

Retirez les cookies lorsqu’ils sont dorés et attendre qu’ils soient tièdes pour les servir.