Foie Gras croque-sel au piment d’Espelette et sa gelée

Un mariage parfait entre la force du piment et la douceur du foie gras.

Ingrédients pour 6 personnes

• un foie gras frais de canard 
•  1/2 à 1 cuillerée à café de poudre de piment d'Espelette AOP Bipertegia
  
• 1 pain aux figues 
•  1 cuillerée à café de gelée de piment d’Espelette Bipertegia 
• 1 pincée de fleur de sel 
• quelques brins de ciboulette
  
  

Grillez les tartines de pain aux figues.
A l’aide d’un économe, faire des copeaux de foie frais et les disposer sur les toasts.
Assaisonnez de fleur de sel, de piment d’Espelette, ajoutez une pointe de gelée de piment d’Espelette et la ciboulette ciselée finement.