Un piment d'Espelette de qualité

Un piment d'Espelette de qualité

"Le prix attire le client, seul la qualité le retient"

Cette semaine, nous vous parlons du tri du piment d'Espelette.

VP: Gilbert, qu'est-ce qui fait la qualité d'un Piment d'Espelette selon vous ?

Gilbert : Une fois récolté, les piments sont triés un par un pour retirer ceux qui sont "fendillés", "malades", pour ne garder que les "non-blessés" qui serviront à fabriquer la poudre et à encorder.

Tri du piment d'Espelette chez Bipertegia

Tri du piment d'Espelette chez Bipertegia

Les piments "non blessés" serviront à fabriquer la poudre après la phase de séchage.

Une partie de ces piments sera encordée pour réaliser de jolies cordes de piment d'Espelette fraîches d'une couleur rouge vermillon.

Cordes de piment d'Espelette Bipertegia

Cordes de piment d'Espelette AOP Bipertegia

Cordes de piment d'Espelette AOP Bipertegia